垂直電商夢(mèng)想啟動(dòng)
簡(jiǎn)單地說(shuō)，電商平臺(tái)只是商品的另外一種銷(xiāo)售渠道，生產(chǎn)商或經(jīng)營(yíng)商利用平臺(tái)銷(xiāo)售商品，減少中間渠道流通等環(huán)節(jié)，可使商品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力，并且商家可留存更高的利潤(rùn)。整個(gè)電商市場(chǎng)在蓬勃發(fā)展，綜合電商和各類(lèi)垂直電商紛紛崛起，在圖書(shū)等以細(xì)分領(lǐng)域定位的垂直電商崛起之后，又一類(lèi)垂直電商的發(fā)展被投資者們鎖定，那就是餐飲電商。
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)擅長(zhǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)資源，但并不擅長(zhǎng)電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)模式。電子商務(wù)作為新興互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，必須做到專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化，更重要的是深入結(jié)合產(chǎn)業(yè)情況找到適合的發(fā)展模式。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的核心優(yōu)勢(shì)是依靠低廉的成本取勝。而網(wǎng)絡(luò)餐廳的明碼標(biāo)價(jià)會(huì)讓團(tuán)購(gòu)企業(yè)利益不透明價(jià)格刺激消費(fèi)者的目的落空。現(xiàn)在餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)主要還是依靠傳統(tǒng)渠道，而合理的市場(chǎng)規(guī)劃和穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)收入，是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的保障。
餐飲是一個(gè)訴求文化和體驗(yàn)的結(jié)合體，在一個(gè)看不到、摸不到的虛擬商業(yè)平臺(tái)中，要找到一席之地，并且將信息與服務(wù)有效傳遞，是建設(shè)網(wǎng)絡(luò)餐廳中必須要解決的問(wèn)題。隨著餐飲品牌極大豐富和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，餐飲產(chǎn)業(yè)即將進(jìn)入微利時(shí)代，規(guī)模化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化以及資源共享的網(wǎng)絡(luò)餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代生存發(fā)展的最佳模式。
網(wǎng)絡(luò)餐廳的發(fā)展分為三個(gè)階段：第一階段以消費(fèi)者利益提升、提供產(chǎn)品銷(xiāo)售機(jī)會(huì)、消化餐飲過(guò)剩資源這三種效應(yīng)為主要驅(qū)動(dòng)力，這是網(wǎng)絡(luò)餐廳的普及期。第二階段以品類(lèi)細(xì)分為主要驅(qū)動(dòng)力，這是網(wǎng)絡(luò)餐廳的擴(kuò)散時(shí)期。第三階段是以網(wǎng)購(gòu)資源為驅(qū)動(dòng)力，是網(wǎng)絡(luò)餐廳品牌商對(duì)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌資源的壟斷為標(biāo)志的新一輪“網(wǎng)絡(luò)圈地”，這是網(wǎng)絡(luò)餐廳的整合期。這三種形態(tài)的電商品牌既重疊又有區(qū)隔地發(fā)展，最終必然進(jìn)入以?xún)?yōu)質(zhì)品牌控制為核心的整合期，這一整合期不僅是網(wǎng)上資源的整合，也涉及餐飲品牌線下渠道的戰(zhàn)略調(diào)整，這是一輪新的“渠道革命”，新一輪的產(chǎn)業(yè)洗牌競(jìng)爭(zhēng)。
餐飲行業(yè)的平臺(tái)型電子商務(wù)網(wǎng)站，對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)說(shuō)，無(wú)論是餐廳情況的展示、價(jià)格、便利性、可選擇性都遠(yuǎn)勝過(guò)傳統(tǒng)模式。餐飲商家可以通過(guò)自家的網(wǎng)絡(luò)餐廳累積龐大的客戶(hù)數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)客戶(hù)信息的分析，可以使消費(fèi)者和企業(yè)之間建立起點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的聯(lián)系，新品的推廣效果可以大幅度提高，而推廣費(fèi)用則可以大幅降低。
網(wǎng)絡(luò)餐廳單店的小，可以得到賴(lài)以生存的足夠市場(chǎng)容量，群體規(guī)模之大，可強(qiáng)大到如浩瀚海洋里的航空母艦，其在市場(chǎng)上的戰(zhàn)斗力和抗風(fēng)浪能力驚人。網(wǎng)絡(luò)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，更有利于商業(yè)模式的復(fù)制，讓企業(yè)既在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中具有成本優(yōu)勢(shì)，又有單店差異化的靈活。線上網(wǎng)絡(luò)餐廳的開(kāi)通，可以降低線下的運(yùn)營(yíng)壓力，通過(guò)將線上優(yōu)勢(shì)資源和差異化條件整合起來(lái)，可以迅速轉(zhuǎn)化成資金效益。
未來(lái)餐飲企業(yè)的品牌發(fā)展應(yīng)當(dāng)有更耀眼的品牌明星出現(xiàn)在資本整合、商業(yè)連鎖的合縱捭闔，而不單單是餐飲企業(yè)菜品的創(chuàng)新。主導(dǎo)變革的力量是餐飲企業(yè)本身之外的人士和資本，而不是本行業(yè)明星企業(yè)或資深大佬。之所以有如此判斷，就是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的高度分散，更是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的發(fā)展參差不齊，流通渠道結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性、消費(fèi)者偏好等無(wú)形的壁壘造成的。
網(wǎng)絡(luò)餐廳有著巨大的潛力，它不僅是一場(chǎng)銷(xiāo)售渠道的革命，而且是消費(fèi)品流通史上前所未有的渠道革命。隨著平臺(tái)型餐飲電子商務(wù)網(wǎng)站的發(fā)展，一些具備戰(zhàn)略眼光的餐飲企業(yè)越來(lái)越清晰地感受到電子商務(wù)不可抵擋，它必定對(duì)未來(lái)的生活產(chǎn)生巨大的影響，所以電子商務(wù)的大環(huán)境也引起許多餐飲企業(yè)管理層的關(guān)注，支持具有發(fā)展?jié)摿Φ纳虡I(yè)企業(yè)。
網(wǎng)絡(luò)餐廳帶你飛
2011年下半年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)的本地化服務(wù)電商網(wǎng)站普遍進(jìn)入寒冬期，時(shí)有團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站傳出倒閉、裁員、被收購(gòu)的消息，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)到2013年底還將迎來(lái)新一輪的電商行業(yè)洗牌。
作為中國(guó)首家餐飲o2o網(wǎng)站，網(wǎng)絡(luò)餐廳第一品牌的嘩啦啦在瑟瑟寒風(fēng)中一枝獨(dú)秀。2012年12月，嘩啦啦與香草香草合作開(kāi)通的網(wǎng)絡(luò)餐廳，上線一個(gè)星期，銷(xiāo)售額即超過(guò)同期團(tuán)購(gòu)的總和。談到這次合作時(shí)，嘩啦啦市場(chǎng)總監(jiān)彭浩凱保持著一貫的低調(diào)：“本次與香草香草的合作成功主要是網(wǎng)絡(luò)餐廳的應(yīng)用改變了團(tuán)購(gòu)限定消費(fèi)者可選擇范圍的弊端，以及香草香草自身品牌在互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界的影響力。2013年，我們將與更多商家一起推廣他們的網(wǎng)絡(luò)餐廳，其實(shí)嘩啦啦提供的只是平臺(tái)而已，商家自身的品牌影響力和信譽(yù)度才是我們所看重的。”
彭浩凱還介紹說(shuō)：“今年嘩啦啦總體銷(xiāo)售業(yè)績(jī)較2011年預(yù)期實(shí)現(xiàn)200%的增長(zhǎng)，并將實(shí)現(xiàn)千萬(wàn)規(guī)模的盈利。”嘩啦啦的網(wǎng)絡(luò)餐廳商業(yè)模式進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較高，因此優(yōu)質(zhì)的商家和有一定消費(fèi)能力的中高端消費(fèi)用戶(hù)保障了餐飲品牌和嘩啦啦的服務(wù)品質(zhì)和利潤(rùn)空間，而精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)口碑推廣、高效的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、全渠道的發(fā)展策略和良好的購(gòu)物體驗(yàn)，是形成嘩啦啦競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)2013年規(guī)模盈利的關(guān)鍵。
據(jù)了解，嘩啦啦2012年以來(lái)不斷強(qiáng)化對(duì)上游商家的扶持和應(yīng)用深化，進(jìn)一步擴(kuò)大嘩啦啦在餐飲品牌中的影響，嘩啦啦與包括香草香草、豆撈坊、東來(lái)順等多家大型餐飲連鎖品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作。另外，為了滿足廣大消費(fèi)者日益多元化和高端化的需求和挑戰(zhàn)，嘩啦啦通過(guò)對(duì)商家嚴(yán)格篩選，一旦網(wǎng)絡(luò)餐廳上線，則需要保證服務(wù)品質(zhì)，讓消費(fèi)者享受到滿意服務(wù)。
中國(guó)的餐飲品牌缺乏有實(shí)力的企業(yè)和網(wǎng)站來(lái)牽頭，難以做到系統(tǒng)、全面、完善的線上銷(xiāo)售服務(wù)系統(tǒng)，飯統(tǒng)網(wǎng)、訂餐小秘書(shū)、包括大眾點(diǎn)評(píng)在內(nèi)的網(wǎng)站，大多提供的是信息瀏覽服務(wù)，而無(wú)法深入直接與餐廳進(jìn)行互動(dòng)與溝通，而且往往信息零星，團(tuán)購(gòu)雖然價(jià)格低廉，但服務(wù)品質(zhì)和消費(fèi)質(zhì)量都無(wú)法保證。
嘩啦啦必須勇于做這個(gè)領(lǐng)頭羊，打破餐飲品牌企業(yè)信息零星、價(jià)格高昂的壁壘和神話，利用自身平臺(tái)的影響力和推廣能力，為餐飲品牌打開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展市場(chǎng)，為國(guó)內(nèi)的美食愛(ài)好者提供平價(jià)饕餮美食盛宴。
嘩啦啦不僅與多家餐飲品牌企業(yè)建立了友好順暢的溝通渠道，簽署了最優(yōu)先級(jí)別的戰(zhàn)略合作協(xié)議，還聯(lián)合嘉和一品推出了全國(guó)首個(gè)手機(jī)點(diǎn)菜APP，嘩啦啦成為全國(guó)首個(gè)將網(wǎng)絡(luò)餐廳落于實(shí)地，在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代幫助餐飲企業(yè)布局互聯(lián)網(wǎng)的餐飲垂直電商網(wǎng)站!
面對(duì)日益激烈的電商本地化服務(wù)行業(yè)環(huán)境，嘩啦啦在業(yè)內(nèi)第一個(gè)提出全渠道的發(fā)展戰(zhàn)略。線上渠道的全力推廣和全方位覆蓋，和線下與餐廳配合的推廣營(yíng)銷(xiāo)，將網(wǎng)絡(luò)餐廳的優(yōu)勢(shì)延展至線下。嘩啦啦希望通過(guò)對(duì)商家的嚴(yán)格篩選，為消費(fèi)者保障消費(fèi)的品牌、品質(zhì)，全渠道戰(zhàn)略的成功拓展，成為嘩啦啦2013年實(shí)現(xiàn)千萬(wàn)級(jí)規(guī)模盈利的重要基礎(chǔ)。
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本文標(biāo)題：電商偏頭痛之癥
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