雖然用百度搜索“網(wǎng)絡(luò)訂餐”四個字，仍有幾萬個相關(guān)信息，但事實(shí)上大部分網(wǎng)站只剩域名，注冊系統(tǒng)已為空白。但同時，很多快餐業(yè)巨頭如百勝集團(tuán)也開始逐鹿電子商務(wù)領(lǐng)域。

在13億人口的中國，每個人只要能夠消費(fèi)1元的事業(yè)都是大事業(yè)，更何況吃飯這件每日必修功課。而金融危機(jī)的肆虐催生電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的繁榮，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣從網(wǎng)上完成衣食住行的一站式采購。網(wǎng)絡(luò)快餐這塊蛋糕因此看上去很美麗很誘人，但從2003年飯統(tǒng)網(wǎng)橫空出世至今，網(wǎng)絡(luò)快餐網(wǎng)站的成活率并不高。

雖然用百度搜索“網(wǎng)絡(luò)訂餐”四個字，仍有幾萬個相關(guān)信息，但事實(shí)上大部分網(wǎng)站只剩域名，注冊系統(tǒng)已為空白。但同時，很多快餐業(yè)巨頭如百勝集團(tuán)也開始逐鹿電子商務(wù)領(lǐng)域。

“目前訂餐網(wǎng)站分為兩類，一是自建廚房型的，紅火的如kfc和麗華快餐；一是專門做中間商的，既有像飯統(tǒng)網(wǎng)等只搭建第三方平臺提供信息服務(wù)等，也有包配送物流的。”前者被業(yè)內(nèi)定義為“鼠標(biāo)加水泥”模式，后者則是“鼠標(biāo)加跑腿”。

鼠標(biāo)加跑腿——

飯統(tǒng)網(wǎng)竭澤而漁模式難持續(xù)

作為全國第一家提供上網(wǎng)找飯吃服務(wù)的機(jī)構(gòu)，飯統(tǒng)網(wǎng)目前的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)拓展至全國52個城市，成千上萬家大大小小的飯店、餐廳加入到飯統(tǒng)網(wǎng)。

有人將飯統(tǒng)網(wǎng)的盈利模式類同于攜程網(wǎng)，都無物流配送環(huán)節(jié) (機(jī)票業(yè)務(wù)除外)，都是提供折扣預(yù)訂且不直接向消費(fèi)者收費(fèi)。飯統(tǒng)網(wǎng)還可以回答消費(fèi)者在就餐前的所有疑問，涉及內(nèi)容大到停車位情況，小到飯店有無洗手間。

其創(chuàng)始人臧力也坦言，目前主流盈利模式就是通過向餐飲企業(yè)預(yù)訂服務(wù)，從中取得分成。“但我們還有其他方面的收入，比如說廣告投放，比如做活動，搞會議，還有出書。”

記者也了解到，在團(tuán)購網(wǎng)興起之時，飯統(tǒng)網(wǎng)還開通了“飯團(tuán)”板塊，每隔幾天更新一個餐廳的優(yōu)惠項(xiàng)目，由于是多人一起團(tuán)購，一般折扣都在2-3折之間，非常劃算。

但餐廳的利潤卻被無形地削弱了，不但要給消費(fèi)者提供打折，還要給飯統(tǒng)網(wǎng)返還引薦客流量來的回扣提成。第三方網(wǎng)絡(luò)盈利研究中心的人也認(rèn)為，飯統(tǒng)網(wǎng)的利潤產(chǎn)生具有掠奪意義，以犧牲加盟商餐廳的利益來變成自己的利益。“隨著飯統(tǒng)網(wǎng)越做越大，加盟合作的餐廳也越來越多，加盟飯統(tǒng)網(wǎng)給餐廳所帶來的競爭優(yōu)勢也將越來越攤薄。大家都要打折，與同伴相比，各自就沒有優(yōu)勢了。更何況飯統(tǒng)網(wǎng)還要拿走部分利潤。”該人士表示飯統(tǒng)網(wǎng)的盈利模式并非雙贏。“也就是說，飯統(tǒng)網(wǎng)其實(shí)并沒有整體上給餐飲業(yè)帶來更多的消費(fèi)總?cè)藬?shù)，沒有給合作餐廳增加利潤總值，卻還要從中截流。”

盡管飯統(tǒng)網(wǎng)目前的經(jīng)營狀況并沒有達(dá)到上述這種狀態(tài)，加盟的餐廳也并非涵蓋整個城市，但如果餐廳有一天發(fā)現(xiàn)，讓利帶來的客源量增長已經(jīng)不是很快，而通過加盟飯統(tǒng)網(wǎng)所省下的市場推廣費(fèi)遠(yuǎn)不及反饋給飯統(tǒng)網(wǎng)的回扣多，餐廳們退出飯統(tǒng)網(wǎng)就是必然。

大眾點(diǎn)評網(wǎng)點(diǎn)評

尺度難把握

雖然嚴(yán)格意義上說，大眾點(diǎn)評網(wǎng)不算是訂餐網(wǎng)站，但它同樣是為廣大食客提供打折信息和優(yōu)惠券的，最吸引人的是，在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，食客可以對用餐餐廳暢所欲言，了解一家餐廳的真正口碑，是目前市場上唯一能和飯統(tǒng)網(wǎng)抗衡的第三方訂餐服務(wù)機(jī)構(gòu)。

早在大眾點(diǎn)評網(wǎng)做網(wǎng)上折扣消費(fèi)和飯統(tǒng)網(wǎng)打擂臺時，臧力曾說，“(他們)實(shí)際上線上做得特別好，包括我們的很多客戶都說在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上看完餐廳，上我們這兒預(yù)訂。我覺得都挺好的，大家共同做這個市場，但是同時最主要的問題在于可能他們線上的東西考慮很強(qiáng)，但是收益這塊考慮稍微弱一點(diǎn)，或者收入的能力稍微弱一點(diǎn)。”

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此類點(diǎn)評網(wǎng)站本身的運(yùn)行成本不高，網(wǎng)站管理者只需要做好平臺維護(hù)，其他大量的內(nèi)容編輯工作都是由網(wǎng)友自動完成的。“其生存就是依靠事件性營銷，引起關(guān)注，讓消費(fèi)者說話點(diǎn)評以聚集人氣，從而吸引商戶。”

因?yàn)槿藲廨^高，一般餐廳給予大眾點(diǎn)評網(wǎng)的返點(diǎn)都較高，業(yè)內(nèi)有說法是按實(shí)際消費(fèi)額的2%-5%提取。據(jù)說，曾有一家餐廳光一年給大眾點(diǎn)評網(wǎng)的返利就達(dá) 100萬元以上。

毋庸置疑，餐廳的返點(diǎn)是大眾點(diǎn)評網(wǎng)的主流盈利模式，商家看中網(wǎng)站的人氣效應(yīng)，愿意投放廣告；網(wǎng)站還通過向注冊會員發(fā)送餐飲卡，由餐飲卡所消費(fèi)的餐廳再返利給大眾點(diǎn)評網(wǎng)。

除了與簽約餐廳的返點(diǎn)合作外，網(wǎng)站還憑借與谷歌的美食搜索合作(谷歌一次性注資大眾點(diǎn)評網(wǎng)約1000萬美元)，商家可以通過競買排名的方式，獲得更多的服務(wù)，比如餐廳通過付費(fèi)，使自己的品牌在網(wǎng)站的出現(xiàn)頻率增加，大眾點(diǎn)評網(wǎng)則收獲了不菲的廣告收入；另外，餐廳還可以從網(wǎng)站購買一些注冊會員的郵箱地址，為其發(fā)送優(yōu)惠券；在傳統(tǒng)的出版界，大眾點(diǎn)評網(wǎng)還把用戶點(diǎn)評集結(jié)成《餐館指南》一書，在上海、北京、廣州等城市出版發(fā)行，此類書籍帶來創(chuàng)收的同時，也提升了其人氣。

但這類網(wǎng)站也很糾結(jié)，既要兼顧網(wǎng)友的意見，又要維護(hù)和大商家之間相對和諧的利益關(guān)系。這個尺度既微妙而又曖昧，不能和任何一方走得太近或是太遠(yuǎn)。 “如果網(wǎng)友在網(wǎng)站上發(fā)布了十分尖銳的評論，就會被刪除掉；而行業(yè)排行前幾位的商家，網(wǎng)站也不能因?yàn)橐�說真話而天天罵，不然網(wǎng)站的廣告從何而來？”業(yè)內(nèi)人士一語道破其中玄機(jī)。 上一頁1 2 下一頁進(jìn)入論壇>>（責(zé)任編輯：堅(jiān)定）聲明：IT商業(yè)新聞網(wǎng)登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其描述。文章內(nèi)容僅供參考。新聞咨詢：(010)68023640.

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本文標(biāo)題：網(wǎng)絡(luò)訂餐面臨餐飲大鱷多渠道布局

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