(樂購網專欄 作者：黃淵普)國家統計局發布的最新數據顯示中國餐飲行業的收入增速呈放緩趨勢;部分餐飲企業收入下滑，發展面臨較大挑戰。整體經濟形勢欠佳，居民在餐飲支出更為謹慎;而國家加大反腐力度、嚴禁公款吃喝也在一定程度影響了餐飲行業的規模增長。品途咨詢認為，在互聯網對傳統行業滲透繼續加大的背景下，O2O將助力中國餐飲行業轉型升級;對于中國餐飲企業來說，積極擁抱變化，盡快用先進的互聯網武裝自我將是企業未來的核心競爭力。
餐飲行業收入增速放緩，餐飲企業發展面臨困境
國家統計局發布的最新數據顯示，2013年1-2月中國餐飲收入為4030億元，同比增長8.4%，這是近10年來中國餐飲首次只有個位數增幅;而限額以上(即年營業額在200萬以上)企業的收入為1278億元，同比負增長3.3%，這是中國餐飲業自改革開放以來首次負增長。從2009年至2012年的數據來看，中國餐飲行業的收入增速呈較為明顯下滑趨勢。2012年中國餐飲收入為2.33萬億，增長率為13.1%，為近幾年最低。品途咨詢預計，2013年中國餐飲行業收入增速或將首次低于10%。
從餐飲企業的角度看，目前相當多的餐飲企業面臨嚴重的發展困境。A股餐飲上市企業湘鄂情近日發布2013第一季度業績預告，預計虧損5500萬至7000萬元，和上年同期盈利近5000萬形成強烈對比。和以湘鄂情為代表的高端餐飲企業相比，低端餐飲企業也面臨嚴重的生存壓力，其抗擊風險的能力更為脆弱。自2012年開始，中國部分地區開始出現了餐飲企業倒閉潮，品途咨詢預計2013年這一形勢將更加嚴峻。
整體經濟形勢欠佳、國家反腐力度加大重挫餐飲行業
品途咨詢研究發現，中國整體經濟形勢欠佳是餐飲行業不景氣的主要原因。2012年中國國內生產總值為51.93萬億元，增長率為7.8%，是近年來增速最低的年份。整體經濟形勢欠佳，普通居民在外出就餐花費時更加謹慎。此外，食材價格和租金上漲進一步削薄了餐飲企業的利潤空間，而與此同時人力成本的支出也在加大，餐飲企業只能以提高菜價來轉移成本，這進一步阻礙了普通消費者外出就餐的意愿。
此外，2012年底以來，國家加大了反腐力度、嚴禁公款吃喝，大量原先靠公款接待為主的餐飲企業收入大幅降低，這在一定程度上影響了餐飲行業的規模增長。品途咨詢認為，政策層面嚴禁公款吃喝雖然使中國餐飲行業發展面臨一些困難，但原先以公款接待為主的餐飲企業目前正在積極探索轉型，這從長遠來看會促使中國餐飲行業走向更為健康的發展道路。
互聯網對傳統行業的滲透加大，O2O將助力餐飲行業轉型升級
品途咨詢研究發現，自1994年中國成為國際互聯網大家庭中的一員至今，中國的互聯網應用大致經歷了三個發展階段：第一個階段是2000年前后，幾大門戶網站相繼創立并成功上市，信息的互聯網成為當時的主流;第二個階段是2003-2005年左右，娛樂、游戲等互聯網公司相繼上市，那是中國互聯網的娛樂時代;第三個階段是2007年后，電子商務在中國越演越烈，淘寶、京東商城、凡客等企業炙手可熱，這是商品的互聯網階段。2011年以來，中國互聯網網民人口繼續大幅增加，互聯網對國民經濟整體的滲透進一步加深。2012年6月手機超越臺式機成為第一大上網終端，移動互聯網時代正式來臨;移動終端特別是手機離普通消費者的生活更為貼近，生活服務的互聯網化速度加快，連接線上(Online)和線下(Offline)的O2O模式將成為最重要的發展方向。
品途咨詢認為，對于正處在轉型和升級的中國餐飲行業來說，互聯網(Online)作為一種先進的生產力可以發揮極大的促進作用。首先，互聯網已經是一個最主流的營銷渠道，可以快速打造餐飲企業的品牌。和以往被動融入單一的互聯網形態不同，社交化媒體時代，餐飲企業也有了有別于以往的更多選擇權。其次，互聯網可以成為餐飲企業重要的銷售渠道。目前，生活服務電商快速發展的各方面條件已經逐漸形成，團購、預計等形式都可以為餐飲企業提供一個新的銷售渠道。再次，互聯網可以作為一種新的管理工具，有效提高餐飲企業的運營效率。各種基于互聯網技術的新型ERP系統、客戶關系管理系統和電子菜單大量出現，為餐飲企業的升級提供了技術基礎。
品途咨詢建議，未來幾年將是中國餐飲行業轉型升級的關鍵，中國餐飲企業應該積極擁抱變化，盡快用先進的互聯網武裝自我，找到線上和線下的融合點，以O2O思維努力打造企業未來的核心競爭力。
品途網研究總監、互聯網行業分析師 黃淵普，歡迎關注品途網微信賬號：pintu360，及時獲取最有價值的O2O資訊與觀點。
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本文標題：O2O將助力中國餐飲行業轉型升級
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