高價(jià)血燕一直被尊為高檔補(bǔ)品，不少民眾不惜花大價(jià)錢購買。但在近期公布的燕窩市場(chǎng)血燕產(chǎn)品專項(xiàng)清查行動(dòng)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，血燕中的亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)，最高的亞硝酸鹽含量高達(dá)11000毫克/千克，是國家規(guī)定的亞硝酸鹽限量的350倍，血燕亞硝酸鹽的含量嚴(yán)重超標(biāo)，還有的所謂血燕成分更是令人咋舌。
吃燕窩的人比筑窩的燕子還多
關(guān)于血燕來歷，在中國古代醫(yī)書和一些散文筆記中發(fā)現(xiàn)有兩種說法：一種說法是金絲燕吐血筑成，還有一種說法是巖洞中的礦物質(zhì)滲透到燕窩，但一直以來缺少科學(xué)的求證和根據(jù)，即使在引燕業(yè)十分發(fā)達(dá)的馬來西亞，對(duì)此也莫衷一是。
據(jù)際通寶記者獲悉，真正的血燕產(chǎn)量非常低，而且采摘極為困難，難以形成市場(chǎng)。但有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前中國市場(chǎng)上血燕的年消耗量已經(jīng)達(dá)到了兩三百噸。“吃燕窩的人比筑窩的燕子還多，能不造假!”血燕問題曝光后，立即引起了消費(fèi)者的熱切關(guān)注。
是熏染還是燕窩+燕糞+加熱
一家血燕供應(yīng)商向記者解釋說，亞硝酸鹽溶于水，他們會(huì)告訴消費(fèi)者要浸泡8小時(shí)以上，需要沖洗干凈。亞硝酸鹽溶于水，這也是很多血燕經(jīng)銷商的解釋。但從檢測(cè)機(jī)構(gòu)了解到，通過實(shí)驗(yàn)，浸泡5小時(shí)的血燕亞硝酸鹽含量為每公斤300毫克，浸泡13個(gè)小時(shí)的血燕亞硝酸鹽為每公斤280毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家上限標(biāo)準(zhǔn)每公斤70毫克的數(shù)倍。這樣看來，亞硝酸鹽浸泡清洗的說法并不成立。
在記者對(duì)血燕亞硝酸鹽來源的調(diào)查過程中，有知情人士稱，血燕造假的事實(shí)在行業(yè)內(nèi)都知道，只是沒有很高的曝光力度，市場(chǎng)上不少血燕是經(jīng)過后期熏染而成的。馬來西亞一些業(yè)內(nèi)人士透露，“血燕”其實(shí)是在加工作坊里，對(duì)白燕窩進(jìn)行熏制或染色后形成的。
不過廣州龍標(biāo)心燕食品有限公司負(fù)責(zé)人說，有的造假者會(huì)把鳥糞厚厚地鋪一層，然后隔著木板或網(wǎng)架在上面放燕窩。東南亞天氣很熱，蓋在那邊一兩個(gè)禮拜，它就紅了。而在一“血燕”制作錄像中，記者也看到白燕窩被整整齊齊擺放在一個(gè)盒子里，上下都蓋上燕子糞便，然后打開取暖器對(duì)整個(gè)環(huán)境加熱，一周后打開盒子，燕窩就成了“血燕”。
血燕風(fēng)波累及白燕窩產(chǎn)業(yè)
一波未平，一波又起。血燕的具體情況還未解決，近日又有媒體發(fā)現(xiàn)“白燕”也存在著造假問題。
據(jù)際通寶記者獲悉，為了節(jié)省人工挑毛成本，一些經(jīng)銷商手中的白燕其實(shí)就用雙氧水對(duì)燕窩進(jìn)行漂白處理，還有是用瓊脂粉、魚膠、果膠等色澤、質(zhì)感相近的東西去填充、通過注水等手段來人工增加重量的，更有甚者在燕窩的包裝盒上弄虛作假，國內(nèi)生產(chǎn)的白燕卻被標(biāo)明產(chǎn)自“印尼”。
業(yè)內(nèi)人士透露，一些酒店的菜單上標(biāo)注的一盅原盞白燕大約7克，售價(jià)為208元，換算一下，每克售價(jià)高達(dá)30元，一盅原盞血燕的價(jià)格更是高達(dá)248元。從原產(chǎn)地出口的低端燕窩，每克售價(jià)約為8元，優(yōu)質(zhì)一些的燕窩也不超過20元。從原產(chǎn)地到批發(fā)商家，再到經(jīng)銷商，燕窩的價(jià)格逐倍增加。由此可見，燕窩經(jīng)銷的背后隱藏著的利益鏈條。
血燕白燕啄破假洋貨泡沫
從整個(gè)燕窩產(chǎn)業(yè)來看，馬來西亞農(nóng)業(yè)及農(nóng)基工業(yè)部方面曾表示，中國是最大的燕窩進(jìn)口國，每年有約250噸的量。但中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)卻顯示，2009年從馬來西亞進(jìn)口的燕窩是6218千克，2010年是8689千克，從各國包括臺(tái)灣進(jìn)口的總量也僅有9223千克。如此巨量的未納入進(jìn)口統(tǒng)計(jì)的燕窩是如何飛進(jìn)中國，又是否經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，食用安全怎樣保障，無疑暴露出一個(gè)個(gè)“燕窩黑洞”。
際通寶觀察員余心蝶認(rèn)為，“問題燕窩”“飛”進(jìn)中國市場(chǎng)至少存在兩方面的漏洞，一是各地海關(guān)出入境檢驗(yàn)檢疫的程序標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一;二是市場(chǎng)上銷售的燕窩產(chǎn)品大部分是走私進(jìn)入中國的。“血燕”引發(fā)出的一系列燕窩事件，不僅啄破了人們對(duì)洋燕窩的遐想，更是對(duì)相關(guān)檢查監(jiān)管部門發(fā)出的警示。
食品安全問題廣泛涉及個(gè)人健康和生命安全，但為何食品安全事件仍然層出不窮?消費(fèi)者要吃的是真實(shí)放心的食品，而不是 “真相”。如何在國內(nèi)建立更科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范進(jìn)口，監(jiān)管經(jīng)營者，是各相關(guān)部門需要思索的問題。只有提高食品安全門檻，實(shí)施更為科學(xué)有效的政府和社會(huì)監(jiān)督，讓造假者受到嚴(yán)懲，讓誠實(shí)商家收獲品牌溢價(jià)，食品安全問題才能從根本上得到緩解。
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本文標(biāo)題：問題血燕如何飛入尋常百姓家？
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