據國外媒體報道，一種得到億萬富翁皮特-泰爾和比爾-蓋茨支持的“人造雞蛋”11日首次在美國超市出售。這種雞蛋用植物制成，可替代雞蛋用于制作從蛋糕到蛋黃醬等各種食物。科研組11日在加利福尼亞州全食超市開始銷售這種叫Beyond Eggs的“植物雞蛋”。他們表示，這種雞蛋可能不久就會出現在全球超市中。
這種粉末是一種含有豌豆和菜豆等植物在內的特制混合物。
制造商稱人造雞蛋是蛋糕和蛋黃醬的完美替代品。
制造商稱人造雞蛋是蛋糕和蛋黃醬的完美替代品。
Hampton Creek公司創辦人喬希-泰特里克表示：“我們想擺脫動物下蛋的固有模式。食品工業正開始進入一個創新時代，尤其是和動物有關的食品工業。”將它們適當混合時，可復制雞蛋的味道、營養價值和烹飪特性。他認為，這會讓他的公司生產一種大眾市場食品的替代物，使發展中國家擁有自己的食物版本。
泰克里克說：“雞蛋在功能上是令人難以置信的。從控制蛋黃醬的油和水到制作松餅和炒雞蛋，它們的用途應有盡有。我開始考慮能不能找到可以代替雞蛋的植物。我們預選出約12種植物，其中包括普遍種植于加拿大的豌豆。南亞的一種菜豆在炒雞蛋制作上也有驚人特性。”他的公司已開始和世界各地主要食品制造商洽談，目的是用他們的人造雞蛋替代超市貨架上的雞蛋。這些制造商還包括英國幾家公司。
泰克里克說：“科研組已完善蛋黃醬和蛋糕的雞蛋替代品。我們可用人造雞蛋制作很不錯的蛋黃醬。我們在市場負責人的懷疑中進行味道試驗，接連取得他們的信任。我們還用人造雞蛋制作餅干，并讓從比爾-蓋茨到托尼-布萊爾等每個人品嘗。他們兩人都沒有嘗出什么不同。蓋茨是我們公司的顧問，是Hampton Creek公司所在地——硅谷的最強烈支持者之一。Hampton Creek等食品公司正研究新方法，用高溫和壓力把植物變成外貌和氣味都像肉和雞蛋的食物。”
這個科研組起初的工作并不順利。泰克里克說：“我們最早進行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒有我們想要的‘彈力’。我們的蛋黃醬并沒有把油和雞蛋融為一體，所以看上去就像液態糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”他承認這家公司很難制作人造炒雞蛋。他說：“我們掌握一個非常完美的食譜，但還要進行更多工作才能得以完善。最后，我們的目的是用人造雞蛋替代所有食物。”
這家公司希望發展中國家生產各自的植物雞蛋。泰克里克說：“在發展中國家，我們可以把人造雞蛋加入到當地飲食中，幫助解決營養不良的問題。我們就這件事已和聯合國世界糧食計劃署進行初步討論。我們最終的想法是找到一個可以和發展中國家農民進行合作的方法，使他們擁有可用的新的經濟作物。”
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