味道是每個(gè)人心中固守的情懷，獨(dú)在異鄉(xiāng)漂泊的游子，最想念的是大概就是母親親手燉的老火湯——灶臺(tái)下木柴燃燒時(shí)發(fā)出噼啪的聲響，圓圓的湯鍋架在灶臺(tái)上，用文火慢燉一鍋老火湯，陣陣白煙從沒有蓋好的縫隙中飄出，這是童年里最溫暖最幸福的畫面。對(duì)中國(guó)人而言，幸福，可能就是一碗湯。
記憶中的那碗湯，乳白色的湯汁上飄著淡淡的油花，湯料里的肉，肉質(zhì)松軟，就連骨頭也吸收了湯汁，一口咬下去，湯汁連著骨髓被擠壓出來(lái)，在舌尖上肆意流淌，讓人回味無(wú)窮。從一份樸素的湯料，成為讓人回味無(wú)窮的老火靚湯，在過(guò)去，這是熬湯，因?yàn)橐诲仠枰L(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)的精心看顧，和對(duì)火候的精準(zhǔn)把握才能熬成;但現(xiàn)在，一個(gè)小熊紫砂鍋，就能把湯的魅力盡情釋放。
圖：小熊電器紫砂鍋
紫砂鍋的美味秘密，早已被發(fā)現(xiàn)。紫砂生于天地之間，在漫長(zhǎng)歲月的洗禮下，成為與凡土不一般的存在。生于嶺南的小熊電器，最是懂得燉湯人的心。小熊電器將珍貴的紫砂制成鍋具，不施釉的紫砂內(nèi)膽表面依然保有細(xì)密的氣孔，在烹煮的過(guò)程中能夠減少湯里的多余油脂，這樣不僅有益于健康，而且能使湯的口感更加清爽。清冽少油的湯水，在品嘗時(shí)溫度更合宜，喝湯不燙嘴，也不會(huì)在臉上留下“油胡子”。
雖然紫砂鍋在燉湯上擁有天然優(yōu)勢(shì)，但想要燉出美味好湯，還是不能失了對(duì)火候的把控——不可用武火猛燒，而是需要用文火煨燉，輔以十足的耐心。小熊紫砂鍋采用文火慢熬的方式，讓湯料的營(yíng)養(yǎng)和鮮味慢慢滲出，融在湯里，恒定的小火，使食物的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被高溫破壞，將湯料里的精華盡數(shù)吸收，燉出香濃口感醇厚湯味。肉料的鮮，輔材的輕，香料的辛，藥材的苦，人間百味，融于一鍋湯里，使這些鮮明的味道互相成全，這便是小熊紫砂鍋所特有的燉湯之道。
圖：小熊電器紫砂鍋
掌握紫砂鍋美味秘密的小熊電器，深知真正的紫砂鍋必須要用正宗的紫砂泥。為了讓天然的紫砂泥能與小熊電器的電燉技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，小熊電器通過(guò)漫長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，從紫砂泥的產(chǎn)地、硬質(zhì)礦石的比例等，不斷調(diào)整紫砂泥的配方，終于造出合用的紫砂內(nèi)膽。
為了讓紫砂鍋達(dá)到圓潤(rùn)如意的質(zhì)感，小熊電器特意使用陳腐一年的紫砂原料，采用傳統(tǒng)的手工方式制作紫砂內(nèi)膽，讓人手的溫度能與紫砂融合，還擁有專屬燒窯，實(shí)現(xiàn)專窯燒制，保持了小熊紫砂鍋的穩(wěn)定質(zhì)量。為了造一個(gè)鍋，需要傾注一年的時(shí)間，小小的紫砂內(nèi)膽，包含了小熊電器的堅(jiān)持與用心。小熊電器多年來(lái)一直不忘初心，在紫砂鍋的研制上不斷推陳出新。這種對(duì)紫砂鍋工藝的執(zhí)著，其實(shí)也是對(duì)食物，對(duì)廚藝的一種尊重。
圖：小熊電器紫砂鍋
一鍋湯，承載的不僅僅是味道，還有情懷。裊裊炊煙中，紫砂鍋里湯水翻涌的畫面現(xiàn)在已不多見，現(xiàn)代科技的發(fā)展，讓我們遠(yuǎn)離煙熏火燎，但只要紫砂還在，代表幸福的湯味就還在。
揭開紫砂鍋的蓋子，為自己燉一碗湯，養(yǎng)胃暖心。讓那些或歡喜、或悲傷的情緒，隨著湯汁的翻滾，被吸收融合，最后燉出一整碗的幸福。紫砂鍋的美味秘密，都在這碗湯里。
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本文標(biāo)題：天地的贈(zèng)禮 紫砂鍋燉出小幸福
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