小西訪談室 第301期
競園藝術區32C，推門撲鼻而來的是烘焙的香氣，我便知道，這里就是“香送”了。在研發室隔壁的會議室中，我見到了香送聯合創始人王磊，在聆聽這個充滿挑戰與喜悅，“沖突”與共進的烘焙事業故事的時候，也仿佛目睹了微生物和酶，面粉、蛋白質在香甜中歡快舞動的樣子……
2015年以前，王磊的生活很規律，在星巴克做高管的他對工作抱著極大的熱情，在其人文基因的浸染下度過了9年時光，也目睹了在星巴克的努力下，咖啡完成了從“速溶”到一種文化態度的轉變。另一方面，他也發現了烘焙行業在看似不停推陳出新中的“停滯”狀態，一個品牌起來又倒下，一個新品推出又消亡，就這樣20年，烘焙行業在這個過程中重復不前。
于是，有一個想法在王磊心中悄悄發芽：“烘焙本不該是這樣的，中國的烘焙行業在互聯網+背景下應該有更好的玩法。”幾個月后，烘焙電商O2O品牌“香送”誕生了，只為不將就的生活。
激烈和柔軟，切磋和進階
創業很累，但美食讓人愉悅，香送團隊痛并快樂著。2015年3月份，香送團隊開始了“空手調研”(那時候沒有品牌也沒有產品)，王磊帶著小伙伴們游走于大街小巷，與那些陌生人交流各自對于面包烘焙的感受，創業對于他們而言同樣是“不將就”。
在王磊眼中，烘焙是一個特別簡單的行業，有著并不復雜的壁壘——產品和服務。其中產品是本質，在產品的基礎上，服務也有著移動互聯網時代的展現方式，不再是物與物的交換，而是人與人的交流。首先，為了保證產品品質，研發團隊成了香送最“重”的一個部分，同樣也是最重要的部分。
在香送的研發中心里，有這樣一群人，他們分別來自法國、日本、臺灣...... 早期的香送團隊不惜代價的去全國各地搜尋這些可以創造美味的師傅們，他們有著10多年的烘焙經驗，他們的背后是熠熠生輝的獎牌，他們拖家帶口來到中國，來到香送溫暖的研發室中，9點上班，深夜下班，無論是工作日還是周末，都包含熱情。
為什么?王磊說：“他們是非常勇敢的人。”其中，法國面包師Samuel被香送的理念所感染，帶著做好產品的相同價值觀，他放棄了歐洲的安逸，帶著妻兒來到北京。可以說，一個師傅無法改變行業，但一群優秀的烘焙師一定會創造一個時代。
這些來自各地的烘培師們在香送工作的過程中不斷交流，不斷進步，而這個過程也不乏激烈的“沖突”，大陸師傅和日本師傅拍過桌子，臺灣師傅和大陸師傅瞪過眼睛，再一次又一次的烘焙比拼中，臺灣師傅通過學習法國師傅的精髓做出了最好吃的法棍，法國師傅和日本師傅、臺灣師傅研制出極受歡迎的歐式軟包……
因為對產品的執著，香送不斷的研發出美味好吃的面包，他們的配方被送往中央廚房，他們的訂單從幾百單到幾千單，用戶的認可是王磊心中最大的驚喜。
處女座占領烘焙房
在香送研發室內發生的一切，并不是一場“自嗨”，每一款新品在上線之前都要完成6輪70%以上的好評：
第一輪：研發部門烘焙師傅的認可;
第二輪：香送員工的認可;
第三輪：烘焙界、餐飲界顧問的認可;
第四輪：公司周圍的其他企業的認可;
第五輪：粉絲的試吃，以及專業鐵粉的試吃認可;
第六輪：陌生人隨機測試。
目前在香送公眾賬號上線的11款產品是從上千款產品中，經過了千錘百煉、層層篩選而出的。為了保證上新的頻率，這樣的篩選品鑒的頻率非常高，對于研發團隊而言，是一種“折騰”，也是一種執著，王磊笑稱：“我們整個公司都是處女座。”
在香送，有一個場景時常出現：當一個新品誕生之前，全北京的同類產品將出現在相送研發室中接受診斷和研究，當一個新品誕生之后，它的松軟程度，它的顏色，它外觀點綴的分布，它的氣孔彈性……它的任何一個細節都會被反復琢磨和推敲。
這個處女座的團隊在不斷影響身邊的人，試吃過香送面包的人們也在不斷“進階”，似乎成了對香送要求越來越嚴格的專業品鑒師，在這個過程中，香送的面包也越來越好吃。
當男面包師傅想要了解“大姨媽”
當每月“大姨媽”光臨，在無比暴躁的情緒主導下，除了喝熱水，你還能干什么?為了給女性帶來更多關愛，同時也是在踐行優質服務中“交流”的一環，香送的研發團隊決定做一些可以關愛女性的烘焙產品，當有了這個想法后，研發團隊的師傅們犯難了。
大姨媽到底是什么狀態?大姨媽期間到底能吃什么不能吃什么?大姨媽期間需要補充什么?當幾個手上沾著面粉的大男人面對這些問題的時候，場景只能是“好尷尬”。
被“逼”無奈，法國面包師Samuel親自去醫院掛了婦產科，和醫生去聊經期女性的狀態和食補要素(小編腦補了一下那個畫面)，除此之外，香送團隊也利用一切可以利用的社會化平臺去提問，去搜集資料，其中也包括線上線下調研，最終，手工元氣桂圓包、臺灣古法黑糖糕，搭配“藥食同源”的神物紅棗、溫陽活血的姜茶的“姨媽能量魔方”誕生了。在此產品上市前，王磊也親自把這份心意送給女友，二人的情感紐帶更為緊密。
正如香送一直在努力做的服務：把品牌和用戶之間的距離拉近，通過產品和服務互動來展現香送的價值，塑造基于烘焙的全新生活態度。在香送，有一個特殊的職位叫做“首席聊天官”，每天負責和用戶在微信后臺和粉絲群里互動，24小時回答用戶疑問，在服務層面改變傳統烘焙行業的“我行我素”習慣，了解用戶的喜好，讓用戶和品牌一起成長很重要。
香送的當前目標和長遠預期
當前目標：讓更多的用戶知道香送，認可香送;
長遠預期：我們要做互聯網第一烘焙品牌，改變烘焙行業。
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本文標題：互聯網＋面包：有一種生活態度叫“香送”
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