不粘口香糖

據(jù)英國(guó)科克大學(xué)8日發(fā)表的新聞公報(bào)，該大學(xué)食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)院埃爾克·阿倫特教授及其團(tuán)隊(duì)發(fā)明了這種新型口香糖，并正在尋找對(duì)此發(fā)明商業(yè)化感興趣的合作伙伴。

現(xiàn)在的口香糖通常是由合成乳膠、甜味劑、柔化劑和香料等制成，其中決定著口香糖粘性，也決定著口味、咀嚼性和保質(zhì)期的就是合成乳膠。合成乳膠粘性很強(qiáng)，不易清除。要降低口香糖粘性，就是要改變這種物質(zhì)成分。

公報(bào)說(shuō)，新型口香糖改用以谷類蛋白質(zhì)為主要成分，這種谷類蛋白質(zhì)通過(guò)生物工程技術(shù)修改而彈性增加，令以其為原料生產(chǎn)的口香糖保持了口味和咀嚼性，同時(shí)也達(dá)到了不粘且生物可降解的目的。

阿倫特教授過(guò)去10年一直在進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)谷蛋白產(chǎn)品的研究工作，其中一項(xiàng)內(nèi)容就是用粘彈性較強(qiáng)的蛋白質(zhì)來(lái)替代麩質(zhì)蛋白質(zhì)，她發(fā)明新型口香糖正是從此項(xiàng)研究中得到啟發(fā)。這項(xiàng)發(fā)明也得到英國(guó)食品部門的支持。