古人云：飲食男女。“吃”是人生頭等大事，面對美食沒幾個能經(jīng)受住誘惑。趙新就容易繳械投降。
近日，淘寶網(wǎng)公布了一組2011年系列消費數(shù)據(jù)，把全國的吃客們露了個底，原來全去了杭州。根據(jù)淘寶公布的信息，以會“吃”、敢“吃”聞名的廣州，居然“吃”不過杭州!2011年，下館子最多的是杭州人。
“很多人對杭州的印象僅停留在旅游勝地，其實我們杭州人才會吃呢。”這樣的結(jié)論讓趙新這個土生土長的杭州人不免洋洋得意。
據(jù)他回憶，以前外地有朋友來杭州玩，他總是習(xí)慣性地將他們帶到知味觀、樓外樓這些杭州餐飲名店。但現(xiàn)在他會猶豫究竟該去哪里。
“如果想吃得經(jīng)濟實惠，那就去勝利河大兜路美食街，上到小海鮮、下到燒烤，應(yīng)有盡有。如果玩到很晚，就去黃龍大排檔、中山南路夜市一條街吃宵夜，還可以去南山路1999園林酒吧泡吧。如果去開在景區(qū)的‘山水餐廳’，在吃飯之余還能欣賞美景。”通常趙新會給朋友不同的“套餐”選擇。
“在杭州的生活、工作相對而言沒有那么大的壓力，有時候下午很多杭州人都會在西湖邊的茶室湖畔聚居茶樓喝茶，或者去梅家塢吃吃農(nóng)家菜。其實從咖啡西餐、酒吧茶樓到農(nóng)家樂，杭州的美食幾乎覆蓋了休閑餐飲的各個領(lǐng)域。”趙新告訴《第一財經(jīng)日報》。
這種相對自由的生活方式自然吸引到了不少休閑餐飲企業(yè)的落地。在趙新看來，其中最為踴躍的當屬洋品牌，日本、泰國、印度風(fēng)味餐飲都已落腳杭州，比如上塘路就形成了韓國料理一條街。而肯德基、麥當勞、必勝客等洋快餐深受年輕人喜愛，在杭州的生意也好得不得了。
而從2009年開始，更有一大批外來高端餐飲品牌一窩蜂在杭州開新店，其中諸如鼎泰豐、唐宮、俏江南等也躋身其中。于2010年在杭州落戶的一家餐飲企業(yè)內(nèi)部人員告訴記者，“選擇在杭州布點時，除了前期調(diào)研了當?shù)叵M情況之外，杭州休閑及旅游的城市定位與休閑餐飲本身的特質(zhì)比較切合。”
截至2011年底，杭州餐飲業(yè)零售額273.52億，同比增長21.6%。去年1月杭州甚至從全國眾多美食名城中脫穎而出，被中國飯店協(xié)會授予“中國休閑美食之都”的榮譽。
然而，這并不代表廣州人就此落后。曾經(jīng)，廣州人愛吃、會吃甚至天下聞名，按照廣州人自己的說法就是，除了四條腿的桌子不吃外，什么都吃。麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、猴子、貓等超過千種的食材都可以端上桌子，成為廣州人的下酒菜。
對此，1993年來到廣州安家的四川人史俊頗有感慨。“一般到了周末的時候，廣州大大小小的茶樓、酒店內(nèi)都是高朋滿座，一派熱鬧非凡的景象，一些老字號甚至要提前好幾天預(yù)訂才能確保有座位。”史俊告訴記者。
然而，史俊也感覺到，雖然廣州餐飲相對熱鬧，但其本地餐飲形式多以小店為主，而廣州人有時候更喜歡去一些小飯店吃，相對明顯的本地化消費特征也讓其不同于其他美食名城。
對此，維絡(luò)城CEO張毅斌深有體會。維絡(luò)城在去年年初及去年年底分別將自己的業(yè)務(wù)涉足到了杭州和廣州這兩個城市。在對這兩個城市的區(qū)域消費及行業(yè)分布做了一定分析后，維絡(luò)城采取了不同的落地“政策”。
張毅斌告訴記者，杭州線下商戶較為分散且偏休閑消費，故在合作品牌上多以休閑消費品牌為主。而廣州當?shù)厝巳旱谋镜鼗M特征明顯，所以其更加注重與本地商戶的合作。
中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波表示，目前越來越多的休閑餐飲品牌進入中國餐飲百強，“餐飲百強里休閑餐飲品牌數(shù)量正在以每年20%的速度增長，每年營業(yè)利潤的增長速度達到28%”。
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本文標題：“飲食”男女：杭州人“吃”過廣州人
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