瘦肉精事件

點評專家

馮平 中國食品科學技術學會理事

河南“瘦肉精”事件不是技術問題，而是嚴重的社會問題，是明知故犯、制售有毒有害食品的犯罪活動。

這一案件也暴露出政府的監管工作還存在重大薄弱環節。為此，農業部等部門啟動了為期一年的“瘦肉精”專項整治行動，，從“瘦肉精”源頭管理、生豬養殖、生豬收購販運、生豬屠宰、肉品加工等方面加強了監管。

染色饅頭事件

點評專家

潘迎捷 中國食品科學技術學會副理事長

染色饅頭事件的核心，一是食品生產企業違規超范圍使用食品添加劑；二是將過期食品賄賂使用，損害了消費者的利益。

盡管甜蜜素、梔子黃和山梨酸鉀等是食品添加劑國家標準中允許使用的添加劑，但并未被許可在饅頭中添加使用，因此此添加行為屬于違規超范圍使用。任何食品添加劑都有允許使用范圍和最大使用量或殘留量標準，只有嚴格按照標準使用才能確保食品安全。

對于過期食品的處置，目前在國內尚屬于空白領域，一方面企業出于成本考慮，處理比較隨意；另一方面監管難度也比較大。之前出現的“月餅回爐”事件和此事具有相同特征。

調和豆漿事件

點評專家

羅云波 中國食品科學技術學會副理事長

這一事件的關鍵是消費者缺乏對于工業食品的正確認知。

在消費者心中，似乎天然的、新鮮的就一定是最好的，殊不知如果管控不到位，天然的有可能帶來更大的風險。而“濃縮還原”和“加水沖調”，兩個相同的做法，卻因為稱謂不一樣，帶給消費者截然不同的感受。但該事件說明了企業應該實事求是地說明自己的產品，要講誠信；同時企業在開拓市場的同時應該進行必要的公眾科普。

地溝油事件

點評專家

胡小松 中國食品科學技術學會副理事長

根治“地溝油”關鍵在于監管，目前“地溝油”的生產已經實現了工廠化生產，還出現與食用油按照一定比例勾兌的情況，給檢測帶來了很大難度。應該把重點放在生產過程監督，堅持對食品實行過程管理并通過生產鏈查處違法行為。世界上不少國家已經通過專業化的監管，從源頭阻斷了地溝油，而不是在檢測上和“地溝油”進行正面戰爭。

“地溝油”事件絕不是簡單的責任劃分，政府部門、企業都應該承擔起各自的責任。一方面，科技界需要尋找有效的檢測方法對“地溝油”加以甄別；更重要的是政府和企業應該共同努力，從源頭切斷“地溝油”的生產鏈，讓消費者真正放心。

塑化劑事件

點評專家

李寧 中國食品科學技術學會常務理事

使用增塑劑的塑料產品在生活中很普遍，很多以塑料制作包裝的食物當中，都可能有微量塑化劑溶出，但只要在國家允許的安全限制內就是安全的，且使用少量受DEHP或DINP污染的問題食品不會對健康造成危害，所以消費者應理性看待。

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本文標題：2011年五大食品安全熱點解讀

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