重慶晚報記者凌晨6點(diǎn)拍下農(nóng)貿(mào)市場攤販給豬肉“化妝”的全過程
九龍坡區(qū)冶金3村農(nóng)貿(mào)市場一名肉販遭查處，神秘粉末待檢測
挑選豬肉時，往往是顏色鮮紅的肉，看起來更新鮮，也就更好賣。近段時間來，重慶晚報新聞熱線966988接到多位市民反映：九龍坡區(qū)冶金3村農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，有肉販給豬肉涂抹一種可疑的白色粉末，抹過粉的肉看起來更新鮮，不知道背后藏著什么秘密。
昨上午，九龍坡區(qū)工商分局石坪橋工商所、九龍坡區(qū)公安分局石坪橋派出所等多部門聯(lián)動，對該市場內(nèi)一肉攤進(jìn)行了查處，暫扣待售的可疑豬肉120多公斤，肉販交出了那瓶白色粉末。
重慶晚報首席記者 黃艷春 文 重慶晚報記者 任君 攝
暗 訪
豬肉出售前 先抹粉“化妝”
記者拍下全過程，那是一種白色粉末，抹在肉上一會兒就不見了
昨晨6時許，九龍坡區(qū)冶金3村農(nóng)貿(mào)市場。順公路搭建的肉攤一字排開，無攤位號。三岔路口處有一個肉攤，位置顯眼，攤主叫蒙家治。
天色未亮，擱肉的案板上方亮著燈。待豬肉分割妥當(dāng)，蒙家治從案板下方拿出一個透明塑料瓶。借助燈光，他用力擠壓瓶子，白色粉末從鉆有小孔的瓶蓋噴出，撒到肉表面。幾乎每塊肉的兩面，他都要抹這種粉末。待粉末顏色消失，他才把肉掛上鐵鉤或擺在案板另一邊———待售。
重慶晚報記者用相機(jī)拍下整個過程后，佯裝路人靠近。這時，蒙家治剛才抹白色粉末的手迅速從肉上移開，同時把塑料瓶放到案板下方。
兩三分鐘后，重慶晚報記者又從另一端返回，蒙家治的眼色變得很警惕。原來，攝影記者在隱蔽處取證時，有人大吼：“有人拍照！”
天色放亮前，蒙家治又用這種粉末涂抹了兩三次豬肉。天完全放亮后，買菜市民逐漸增多，裝白色粉末的塑料瓶再未出現(xiàn)。
查 處
多部門聯(lián)動 查扣可疑肉
有市民說，肉販自稱抹的鹽，她買回家炒回鍋肉不放鹽，結(jié)果一點(diǎn)沒咸味
白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密？
重慶晚報記者撥通110，講明情況，對方很重視，立即指派九龍坡區(qū)公安分局石坪橋派出所民警趕赴現(xiàn)場。
民警不動聲色走訪后，賡即銜接九龍坡區(qū)工商分局。晨7時許，石坪橋工商所的執(zhí)法人員便著裝趕到現(xiàn)場摸排。稍后，該區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督站也詳細(xì)詢問現(xiàn)場狀況。
民警和工商執(zhí)法人員向蒙家治表明身份后，蒙承認(rèn)用白色粉末抹肉的事，并交出那個裝白色粉末的塑料瓶。期間，他強(qiáng)調(diào)，還沒賣出一塊肉。
工商執(zhí)法人員暫扣攤位上的所有豬肉，同時帶走那瓶白色粉末。
“昨天早晨7點(diǎn)多鐘，我就看到他在抹這種白粉粉。”圍觀市民中，張大姐一眼認(rèn)出蒙家治，她當(dāng)著工商執(zhí)法人員的面，說蒙家治“肯定不是在干好事”。蒙沒有回應(yīng)。
“怪說不得，他賣的豬肉顏色特別新鮮，生意也好喲！”一位老太講，她在蒙家治攤位買過肉，有一次看到蒙家治給肉抹白粉粉就問原因，得到“抹鹽巴”說法。她信以為真，回家做回鍋肉時，刻意沒放鹽，哪料一點(diǎn)沒咸味。
現(xiàn)場圍觀者譴責(zé)聲不斷。
試 驗
豬肉抹過粉 會變得鮮紅
肉販自稱抹的是食用堿，為的是讓豬肉顏色更紅更好賣；權(quán)威部門已抽樣做檢測
昨上午，石坪橋工商所。蒙家治做詢問筆錄時稱，昨天抹白色粉末的這批豬肉，共有120多公斤，這樣做是為了讓肉保持新鮮，還有收斂水分的作用。
為佐證自己的說法，蒙家治拎起兩塊肉現(xiàn)場演示：一塊肉顏色鮮紅，一塊肉則略顯灰白。按他的說法，灰白色的那塊肉是沒抹粉的，他對這塊肉抹粉半小時后，灰白的顏色果然逐漸變得鮮紅起來。
記者：你抹的這種白色粉末是哪來的？叫啥東西？
蒙家治：在楊家坪買的，老板說是食用堿。
記者：價格是多少？啷個天一亮就不抹了？
蒙家治：這種東西我抹了一年多，以前花1.5元就可買1斤，現(xiàn)在漲價變成了2元。天亮了不抹，是有人看到會問我。
記者：抹了恁久的白粉粉，你有沒有覺得坑害消費(fèi)者？
蒙家治：這，這個叫給豬肉化妝(他沉默)。說實話，我不抹的話，賣不完的肉第二天只有甩。
臨近昨中午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測重慶站派專人趕來工商所，對豬肉和白色粉末提取了樣本帶回檢測。
昨下午，工商所傳來消息：估計今日就有權(quán)威結(jié)果。
昨日，來自九龍坡區(qū)區(qū)委外宣辦的消息稱，目前，該區(qū)10多家職能部門正重點(diǎn)針對區(qū)域內(nèi)監(jiān)督監(jiān)管困難、群眾滿意度低、社會反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題，徹底排查整治，使食品生產(chǎn)亂加亂用等安全隱患受到嚴(yán)厲查處，保障群眾“吃得放心、用得安心、過得舒心”。
白色粉末指向三種可疑物
硼砂最毒
昨日，在現(xiàn)場抽樣及封存白色粉末過程中，中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測重慶站工作人員，采用肉眼辨別、清水浸透的簡易方法后透露：白色粉末不排除是食用堿、工業(yè)堿或硼砂———根據(jù)檢測報告才有定論。
據(jù)了解，食用堿，通常在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，但若添加劑量過大對人體有害。工業(yè)堿，含汞、砷等多種對人體有害物質(zhì)，屬國家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂，可防肉類腐敗，使色澤光亮，肉質(zhì)更軟滑，嬰兒食入2~3克可致死亡，成人致死量為15克，同樣屬國家明令禁止作食品添加劑使用。
衛(wèi)生部頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》表明，硼砂的工業(yè)用途是凈化金屬表面，也是光學(xué)玻璃、琺瑯和瓷釉的原料；硼砂進(jìn)入人體后，經(jīng)胃酸作用會轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔灰妆慌懦觯暨B續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積，引起食欲減退，抑制營養(yǎng)素吸收，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致癌癥和畸形病變。
肉販自曝：
如何鑒別
“化妝豬肉”
蒙家治是長壽人，今年38歲。迄今，他自稱在冶金3村賣豬肉五六年。
昨日，他坦言，給豬肉化妝是“看到別人抹，跟著學(xué)”。他坦言，“化妝豬肉”并非無法辨別，簡單有效的方法有三種：
看色澤
凡肉表面抹上白粉末后，鮮肉原本略顯灰白的顏色會變粉紅，瘦肉更深暗一些———給人宰殺后很新鮮的錯覺。另外，剛抹上去后，肉表面會有未抹散的白色粉末。
摸滑度
摸肉表面，如有滑膩感，說明抹了白粉末，鼻聞可嗅到微弱堿味。
手指掐
用指頭把瘦肉掐出一個小洞，可明顯看到被掐開的斷面顏色略顯灰白，肉表面卻鮮紅。
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