中國(guó)家電網(wǎng)訊　2011年7月17日，“西門(mén)子家電名廚文化探索之旅”在德國(guó)慕尼黑拉開(kāi)帷幕。具有上千年深厚文化底蘊(yùn)的中華飲食文化一直受到世界各地的關(guān)注和追捧。作為歐洲第一大的嵌入式家電制造商，西門(mén)子家電一直關(guān)注世界的飲食變化潮流，并致力于將東方千年的飲食智慧與西方的尖端科技進(jìn)行無(wú)縫的融合。本次活動(dòng)，特邀大董徐勃先生、前上海東亞富豪酒店行政總廚倪浩先生、中國(guó)烹飪大師許凡先生等國(guó)內(nèi)名廚就飲食文化，飲食創(chuàng)新潮流和烹飪技法與德國(guó)當(dāng)?shù)孛灼淞中羌?jí)大師Tim Raue等進(jìn)行了深入的交流。此外，作為本次活動(dòng)的重頭戲，中國(guó)名廚還與西門(mén)子家電總部工程師就中式烹調(diào)程序設(shè)計(jì)進(jìn)行探索性討論和實(shí)驗(yàn)。

　　Jurgen Kochs與徐勃交流北京烤鴨配方

　　中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有魯菜、淮揚(yáng)菜、川菜、粵菜 “四大菜系”，其烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，菜肴特色也各有千秋。在活動(dòng)上，有“北董南倪”之稱的倪浩大師，以首席演講嘉賓的身份向在場(chǎng)各位介紹了近年來(lái)中國(guó)的餐飲變化和趨勢(shì)。無(wú)論是融入了西方先進(jìn)分子烹調(diào)技法的意境菜還是具有濃郁中國(guó)傳統(tǒng)色彩的四川香料都給經(jīng)驗(yàn)了在場(chǎng)的每一位嘉賓。Tim Raue驚嘆道：“中國(guó)意境菜和分子廚藝的結(jié)合讓我看到了前所未有的創(chuàng)造力和生命力。”倪浩告訴大家：“中國(guó)美食文化在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)融入了更為多元的世界文化，如分子烹飪技術(shù)已在眾多高檔餐廳普及和使用。而未來(lái)，這種文化融合和科技手段的使用將進(jìn)一步加速，并推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。”

　　徐勃現(xiàn)場(chǎng)表演北京烤鴨

　　在活動(dòng)中，最能引發(fā)德國(guó)人興趣的當(dāng)屬北京烤鴨。傳統(tǒng)的烤鴨通常采用“掛爐燒烤”的方法，掛爐有爐孔而無(wú)爐門(mén)，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時(shí)，無(wú)煙、底火旺，燃燒時(shí)間長(zhǎng)。晾制好的鴨坯被灌水入爐后，需要專人守候，用挑桿有規(guī)律地來(lái)回調(diào)換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，通體都能烤到。灌入鴨膛的水可以讓鴨子的皮脹開(kāi)不被烤軟，烤出的鴨子皮薄且脆，讓人垂涎欲滴。在西門(mén)子家電德國(guó)總部，來(lái)自北京大董烤鴨店的徐勃大師用西門(mén)子家電烤箱輕松還原了大董的酥不膩烤鴨。徐勃說(shuō)：“在餐廳的美味佳肴通過(guò)西門(mén)子的精確控溫技術(shù)確實(shí)可以完美還原。相信這必定能激發(fā)更多的人進(jìn)行美食創(chuàng)作。”通過(guò)與德國(guó)工程師的深入討論，在未來(lái)，西門(mén)子家電或許能夠開(kāi)發(fā)更為人性化的一鍵烤鴨功能，將中國(guó)美食送到世界各地的餐桌。

　　北京烤鴨在西門(mén)子烤箱進(jìn)行制作

　　通過(guò)本次活動(dòng)，中國(guó)飲食文化與德國(guó)尖端科技引發(fā)了和諧共振，而西門(mén)子家電與眾中國(guó)名廚的合作僅剛剛開(kāi)始。據(jù)西門(mén)子家電市場(chǎng)總監(jiān)林彬女士透露，雙方在美食方面的專業(yè)合作將延伸至西門(mén)子專業(yè)菜譜層面并最快于今年年底與大家見(jiàn)面。屆時(shí)，消費(fèi)者將可以通過(guò)西門(mén)子的專業(yè)家電，將最健康美味的饕餮盛宴在家中輕松呈現(xiàn)。

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本文標(biāo)題：邂逅德國(guó)科技 探索西門(mén)子家電名廚文化

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