從最初的吸油煙機(jī)、電飯鍋、微波爐到現(xiàn)在的電烤箱、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)……越來(lái)越多的廚房電器擠進(jìn)了國(guó)人日漸寬敞的廚房。日前，在中國(guó)家電協(xié)會(huì)廚房電器專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)上，相關(guān)專家指出，未來(lái)幾年將是廚電行業(yè)發(fā)展的黃金期，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將直逼空調(diào)業(yè)，成為家用電器中的第二大基礎(chǔ)行業(yè)。而廚電行業(yè)要更好地滿足消費(fèi)需求、提高消費(fèi)者的滿意度，則必須從消費(fèi)研究入手。
現(xiàn)狀：市場(chǎng)潛力大 發(fā)展速度快
“您家廚房里有多少件小家電?”對(duì)于記者的問(wèn)題，不少消費(fèi)者細(xì)數(shù)之后往往會(huì)現(xiàn)出吃驚的表情，因?yàn)椴恢挥X(jué)間，家里的廚房已經(jīng)塞進(jìn)不下10件五花八門(mén)的小家電。吸油煙機(jī)、微波爐、電飯鍋幾乎是必不可少的，豆?jié){機(jī)、電烤箱也大有普及之勢(shì)。時(shí)尚一族的廚房里更是配備了面包機(jī)、咖啡機(jī)、酸奶機(jī)等不少“新式裝備”。
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)步正發(fā)認(rèn)為，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的不斷加快，無(wú)論是在城市還是在農(nóng)村，廚電行業(yè)都具有巨大的消費(fèi)潛力。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的要求更加迫切，多元化的消費(fèi)需求會(huì)更加明顯，對(duì)產(chǎn)品的節(jié)能、環(huán)保性能也將更加重視，這都為廚電產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了發(fā)展機(jī)遇。“廚電產(chǎn)品可以分為三大類：一是吸油煙機(jī)、電磁爐等成熟產(chǎn)品;二是豆?jié){機(jī)等新型快速成長(zhǎng)產(chǎn)品;三是面包機(jī)、洗碗機(jī)等潛力產(chǎn)品。”北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究有限公司副董事長(zhǎng)李基祥表示，其中第一類產(chǎn)品構(gòu)成了廚電行業(yè)的主力部分。
中怡康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近兩年，消費(fèi)者對(duì)于廚電產(chǎn)品的價(jià)格接受能力大幅提升，整個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)重心也逐漸向高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。如洗碗機(jī)2009年的平均售價(jià)是4192元，今年則達(dá)到了5549元。與此同時(shí)，電磁爐銷售則呈現(xiàn)出冰火兩重天的景象，相對(duì)高端的觸摸式產(chǎn)品市場(chǎng)增長(zhǎng)達(dá)到了25%，而普通的按鍵式產(chǎn)品則下降了30%。
李基祥認(rèn)為，廚電企業(yè)敏銳地抓住了市場(chǎng)變化的趨勢(shì)。以吸油煙機(jī)為例，今年1-9月份，4000元以上的高端新品占到整個(gè)上市新品總量的36%。而在豆?jié){機(jī)市場(chǎng)，650元以上的新品數(shù)量更是占到整個(gè)新品開(kāi)發(fā)數(shù)量的50%。
中國(guó)家電協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐東升認(rèn)為，社會(huì)勞動(dòng)成本的不斷高企令人們外出就餐的費(fèi)用日漸攀升。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，消費(fèi)者又希望享受美食的同時(shí)能夠減少制作過(guò)程中的勞動(dòng)量，而食品安全更為人們所期待。科技的不斷進(jìn)步使得廚電產(chǎn)品滿足人們需求的能力不斷提升，他認(rèn)為，未來(lái)幾年將是廚電行業(yè)發(fā)展的黃金期，市場(chǎng)銷售額將不斷攀升，并有望成長(zhǎng)為僅次于空調(diào)業(yè)的第二大家電基礎(chǔ)行業(yè)。
觀點(diǎn)一
“三化”是大勢(shì)所趨
在一項(xiàng)櫥柜消費(fèi)聯(lián)合調(diào)查中，參與調(diào)查的6000多名網(wǎng)友中有超過(guò)七成表示假如有需求，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)櫥柜時(shí)會(huì)考慮一并購(gòu)買(mǎi)配套的廚房電器，理由是省時(shí)省力。
徐東升也認(rèn)為，集成化是廚電主要發(fā)展趨勢(shì)之一。“目前廚電種類很多，但是除吸油煙機(jī)、消毒柜以外，其他產(chǎn)品基本上都是在獨(dú)立發(fā)展，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和協(xié)調(diào)。有些產(chǎn)品，如洗碗機(jī)、水家電等，如果在購(gòu)買(mǎi)前沒(méi)有計(jì)劃，安裝時(shí)就非常困難。”他表示。
廣東美的廚衛(wèi)電器制造有限公司副總經(jīng)理梁會(huì)生指出，在整體廚房的概念下，廚房里的家用電器應(yīng)該包括哪些產(chǎn)品、怎樣讓消費(fèi)者使用時(shí)更加得心應(yīng)手，一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。“配套的解決方案，不僅能幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇，還可以避免資源上的浪費(fèi)。但是，目前企業(yè)之間的交流比較少。”廣東新寶電器股份有限公司集團(tuán)辦公室總裁助理潘衛(wèi)東認(rèn)為亟須搭建一個(gè)行業(yè)平臺(tái)，把一體化廚房概念具體化，從而促進(jìn)家電企業(yè)配套規(guī)范的形成和整個(gè)行業(yè)的有序發(fā)展。
廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司助理總裁陸驥烈認(rèn)為，廚電專委會(huì)成立后，要盡快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由于這一行業(yè)與建筑、家居等行業(yè)的關(guān)聯(lián)度日益提高，因此有必要進(jìn)行跨行業(yè)的合作。
專家們認(rèn)為，智能化是廚電的又一發(fā)展趨勢(shì)。“智能化控制概念要求企業(yè)生產(chǎn)的廚電產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)控制，與家庭中其他電器產(chǎn)品互動(dòng)。”梁會(huì)生指出，近年來(lái)，移動(dòng)互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、智能電網(wǎng)的發(fā)展使通訊的成本大大降低，為廚電的智能化發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。電信將成為家庭智能的一部分，多年后，消費(fèi)者會(huì)通過(guò)智能終端，比如通過(guò)云端服務(wù)下載最新的烹調(diào)程序，甚至提前把飯做好。
徐東升認(rèn)為，健康環(huán)保化是廚電產(chǎn)品的第三大發(fā)展趨勢(shì)。節(jié)能環(huán)保是整個(gè)家用電器行業(yè)的發(fā)展方向，但作為重要的家電品類，廚電行業(yè)對(duì)節(jié)能的重視程度還遠(yuǎn)不及其他行業(yè)。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于廚房電器的安全性提出了更高的要求。因此，企業(yè)在通過(guò)科技手段實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的同時(shí)，還要通過(guò)材料的升級(jí)讓消費(fèi)者用得更加放心。
觀點(diǎn)二
消費(fèi)研究空白待填補(bǔ)
工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司副司長(zhǎng)高延敏透露，今年是“十二五”開(kāi)局之年，該司已將“十二五”廚房電器的編制工作作為今年的重要任務(wù)之一，將于近期向社會(huì)發(fā)布。廚電行業(yè)要根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣，積極研發(fā)便利時(shí)尚的產(chǎn)品。她特別指出，優(yōu)秀的產(chǎn)品設(shè)計(jì)能幫助企業(yè)在市場(chǎng)上樹(shù)立品牌形象，因此，企業(yè)應(yīng)以全新的視角整合資源，配置設(shè)備和技術(shù)，設(shè)計(jì)出符合先進(jìn)文化的產(chǎn)品，這樣才能在國(guó)際、國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得有利地位。
清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授邱松指出，不能把設(shè)計(jì)僅僅理解為對(duì)產(chǎn)品外觀的改變，設(shè)計(jì)真正要滿足的是消費(fèi)者的需求。通過(guò)消費(fèi)研究，了解消費(fèi)者在廚房中的行為模式，并根據(jù)其需要設(shè)計(jì)產(chǎn)品。目前的設(shè)計(jì)重點(diǎn)應(yīng)更多地放在整合上，因?yàn)楝F(xiàn)在設(shè)計(jì)的概念已經(jīng)上升到了服務(wù)設(shè)計(jì)、品牌設(shè)計(jì)等方面。
“用戶體驗(yàn)和消費(fèi)者需求的創(chuàng)新是市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)。其實(shí)不僅是在廚電行業(yè)，目前家電業(yè)最缺少的就是對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研。”梁會(huì)生如是指出。
陸驥烈則認(rèn)為，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)目的已經(jīng)從單純購(gòu)買(mǎi)一個(gè)產(chǎn)品發(fā)展為購(gòu)買(mǎi)一種舒適度或者享受度，“他們?yōu)榻鉀Q生活中的麻煩而購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，企業(yè)有責(zé)任發(fā)掘消費(fèi)者需求，提供具有相應(yīng)功能的產(chǎn)品，不能為解決這個(gè)麻煩帶給消費(fèi)者另外的麻煩。”
徐東升表示，廚電企業(yè)要致力于為消費(fèi)者提供更好的廚房環(huán)境，例如通過(guò)電磁灶，可以最大程度地減少使用明火的機(jī)會(huì)，降低廚房的高溫源，同時(shí)也提高了安全性、減少了對(duì)環(huán)境的不良影響。因此，在改進(jìn)當(dāng)前廚電產(chǎn)品的性能之外，還要綜合研究廚房進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)的分離，改變廚房污染嚴(yán)重的現(xiàn)狀。
觀點(diǎn)三
消費(fèi)教育不容忽視
“把人們從繁重的勞動(dòng)中解放出來(lái)是廚電產(chǎn)品的重要責(zé)任之一。但是目前如洗碗機(jī)等產(chǎn)品還得不到消費(fèi)者的認(rèn)可。”因此徐東升認(rèn)為，企業(yè)在致力于發(fā)展適合國(guó)人烹調(diào)方式的產(chǎn)品的同時(shí)，還要積極進(jìn)行消費(fèi)教育，讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品的新功能。
步正發(fā)指出，廚房電器產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新速度快、范圍廣，新知識(shí)、新概念層出不窮，廚電專委會(huì)的任務(wù)之一就是要引導(dǎo)消費(fèi)，大力的普及消費(fèi)知識(shí)，幫助企業(yè)進(jìn)一步完善產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，拓展廚電產(chǎn)品市場(chǎng)。“我們更應(yīng)該搭建一個(gè)平臺(tái)，讓消費(fèi)者與消費(fèi)者之間有更深的交流。”潘衛(wèi)東告訴記者，其實(shí)消費(fèi)者與消費(fèi)者之間的創(chuàng)造力是無(wú)限的，其想象力遠(yuǎn)比經(jīng)銷商和制造商來(lái)得更強(qiáng)烈。
陸驥烈則認(rèn)為，廚電專委會(huì)應(yīng)搭建一個(gè)溝通的平臺(tái)，不僅僅是促成行業(yè)與行業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的對(duì)話，還應(yīng)該建立與消費(fèi)者直接交流、溝通的機(jī)制，引導(dǎo)整體廚房和新家電的消費(fèi)和發(fā)展。
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本文標(biāo)題：業(yè)界專家：廚電業(yè)要變強(qiáng)大消費(fèi)研究不可少
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